سلام! به عنوان تامین کنندهمس Alembic هنوز، من سوالات زیادی در مورد تجهیزات دارم. یک سوال که اغلب مطرح می شود این است: "وظیفه دماسنج در دستگاه مسی Alembic چیست؟" خوب، بیایید درست در آن شیرجه بزنیم.
اول از همه، Copper Alembic Still یک قطعه کلاسیک از تجهیزات تقطیر است. این محصول از قدیم الایام وجود داشته است و برای تهیه انواع مشروبات الکلی مانند براندی و ویسکی مورد علاقه تقطیرکنندگان صنعتگر است. هنوز هم با حرارت دادن مایعی (معمولاً مخلوط تخمیر شده) در یک قابلمه کار می کند که الکل و سایر ترکیبات فرار را به بخار تبدیل می کند. سپس این بخار از طریق گردن دستگاه بالا میآید و به یک کندانسور میرود، در آنجا خنک میشود و دوباره به مایع تبدیل میشود، که روح مقطر گرانبهای ما است.
حالا بیایید در مورد دماسنج صحبت کنیم. دماسنج در مسی Alembic Still مانند یک کمک کننده کوچک است که اطلاعات مهمی را در طول فرآیند تقطیر به شما می دهد. ببینید، ترکیبات مختلف در ماش تخمیر شده نقطه جوش متفاوتی دارند. به عنوان مثال، الکل در حدود 78.37 درجه سانتیگراد (173.07 درجه فارنهایت) می جوشد، در حالی که آب در 100 درجه سانتیگراد (212 درجه فارنهایت) می جوشد. با زیر نظر گرفتن دما، می توانید بفهمید که در داخل دستگاه چه اتفاقی می افتد.
در ابتدای تقطیر، زمانی که دما شروع به افزایش می کند، متوجه خواهید شد که اولین بخارهایی که خارج می شوند همان چیزی است که ما آن را "پیش عکس" می نامیم. اینها ترکیبات با نقطه جوش پایین مانند متانول و سایر مواد شیمیایی فرار هستند. آنها برای نوشیدن بی خطر نیستند و می توانند کاملاً سمی باشند، بنابراین می خواهیم آنها را از چیزهای خوب جدا کنیم. دماسنج به ما کمک می کند تشخیص دهیم که این پیش شات ها چه زمانی تولید می شوند. معمولاً در دمایی درست پایینتر از نقطه جوش الکل، پیششاتها شروع به بیرون آمدن میکنند.
با ادامه افزایش دما و رسیدن به حدود 78 - 82 درجه سانتیگراد (172 - 180 درجه فارنهایت)، ما شروع به جمع آوری "قلب" تقطیر می کنیم. این بخشی است که ما واقعاً دنبال آن هستیم، الکل با کیفیت بالا که روح ما خواهد شد. دماسنج در اینجا ضروری است زیرا به ما این امکان را می دهد که دقیقاً بدانیم چه زمانی جمع آوری قلب را شروع و متوقف کنیم. اگر دما خیلی بالا برود، ممکن است شروع به دریافت آب بیشتر و سایر ترکیبات ناخواسته در روح خود کنیم که می تواند بر طعم و کیفیت آن تأثیر بگذارد.
هنگامی که دما شروع به بالا رفتن از نقطه جوش الکل کرد و به 100 درجه سانتیگراد (212 درجه فارنهایت) نزدیک شد، وارد فاز "دم" می شویم. دم ها حاوی ترکیبات سنگین تری هستند که می توانند طعمی تند و ناخوشایند به روح بدهند. با تماشای دماسنج میتوانیم از جمعآوری عرقیات در زمان مناسب خودداری کنیم و از گرفتن این دمها در محصول نهایی خود جلوگیری کنیم.
جنبه مهم دیگر این است که دماسنج به ما کمک می کند منبع گرما را کنترل کنیم. اگر دما خیلی سریع بالا می رود، می توانیم حرارت را کم کنیم تا فرآیند تقطیر کند شود. این امر بسیار مهم است زیرا تقطیر آهسته و پیوسته معمولاً منجر به یک الکل با کیفیت بالاتر می شود. از طرف دیگر، اگر دما به اندازه کافی سریع بالا نمی رود، می توانیم گرما را افزایش دهیم تا روند با سرعت مطلوب ادامه یابد.
حالا بیایید در مورد برخی از محصولات مرتبط صحبت کنیم. اگر به تکنیک های تقطیر پیشرفته تر علاقه مند هستید، ممکن است بخواهید ما را بررسی کنیدستون تقطیر رفلاکس. ستون تقطیر رفلاکس امکان جداسازی دقیق تر ترکیبات را بر اساس نقطه جوش آنها فراهم می کند. با ایجاد یک عمل برگشتی عمل می کند، جایی که مقداری از بخار متراکم می شود و به پایین ستون جریان می یابد، در حالی که بخار مورد نظر تا کندانسور ادامه می یابد. دماسنج در ستون تقطیر رفلاکس از اهمیت بیشتری برخوردار است زیرا به تنظیم دقیق نسبت رفلاکس و اطمینان از خلوص محصول نهایی کمک می کند.
ما همچنین ارائه می دهیمهیبرید هنوز برای مهتاب و ودکا. این نوع هنوز هم بهترین ویژگی های روش های مختلف تقطیر را با هم ترکیب می کند. دماسنج در یک هیبرید هنوز نقش کلیدی در سازگاری با فرآیندهای تقطیر مختلف دارد. چه در حال ساختن مهتابی باشید که معمولاً به رویکرد سنتیتری نیاز دارد یا ودکا که به درجه خلوص بالایی نیاز دارد، دماسنج به شما کمک میکند به نتایج دلخواه برسید.
در نتیجه، دماسنج در دستگاه مسی Alembic Still یک ابزار ضروری است. این مانند یک راهنمای است که به شما کمک می کند تا در دنیای پیچیده تقطیر حرکت کنید. با استفاده موثر از دماسنج، می توانید عرقیات با کیفیت بالا با طعم و خلوص ثابت تولید کنید.
اگر به دنبال دستگاه مسی Alembic Still یا هر یک از تجهیزات تقطیر دیگر ما هستید، خوشحال میشویم از شما بشنویم. فرقی نمیکند یک تقطیرساز حرفهای باشید که میخواهید تنظیمات خود را ارتقا دهید یا یک سرگرمی که تازه شروع به کار کردهاید، ما تجهیزات مناسبی برای شما داریم. برای شروع بحث در مورد نیازهای تقطیر خود با ما تماس بگیرید و بیایید با هم برای ایجاد برخی از ارواح شگفت انگیز همکاری کنیم.
مراجع
- "هنر تقطیر" اثر آلبرت آ. زالوسکی
- «تقطیر برای مبتدیان» اثر مارک پاشکه
