بهعنوان تامینکننده ودکا کولون استیل، اغلب از من سؤال جالبی میپرسند: آیا ستون ودکا میتواند به غیر از ودکا، الکلهای دیگری هم تولید کند؟ پاسخ کوتاه این است که بله، و در این پست وبلاگ، من به علم و کاربردهای این قطعه همه کاره تجهیزات تقطیر می پردازم.
درک ستون ودکا هنوز
قبل از اینکه توانایی آن در تولید سایر ارواح را بررسی کنیم، اجازه دهید ابتدا بفهمیم که ستون ودکا چیست. ستون ثابت که به عنوان ثابت ثابت نیز شناخته می شود، نوعی دستگاه تقطیر است که از یک ستون عمودی بلند پر از سینی یا مواد بسته بندی تشکیل شده است. ستون به گونه ای طراحی شده است که امکان تقطیر مداوم را فراهم می کند، جایی که مایع تخمیر شده (مخمر) به ستون در بالا وارد می شود و گرما در پایین اعمال می شود. همانطور که بخار از طریق ستون بالا می رود، روی سینی ها یا مواد بسته بندی متراکم می شود و مایع به سمت پایین جریان می یابد و در این فرآیند چندین بار تقطیر می شود.
مزیت اصلی یک ستون هنوز توانایی آن در تولید الکل های مقاوم با طعم نسبتاً ثابت است. این به این دلیل است که ستون کنترل دقیق فرآیند تقطیر را امکان پذیر می کند و اجزای مختلف مایع تخمیر شده را بر اساس نقطه جوش آنها جدا می کند. در مورد تولید ودکا، ستون همچنان برای حذف ناخالصی ها و تولید یک روح تمیز و خنثی استفاده می شود.
تولید ارواح دیگر با ستون ودکا
در حالی که ودکا رایج ترین مشروبات الکلی است که با استفاده از ستون تولید می شود، مطمئناً تنها نیست. در واقع می توان از یک ستون ودکا با طراحی خوب برای تولید انواع مشروبات الکلی از جمله جین، ویسکی، رام و حتی براندی استفاده کرد. در اینجا به این صورت است:
جین
جین یک روح است که با توت های عرعر و سایر مواد گیاهی طعم دار می شود. برای تولید جین با استفاده از ستون ودکا، فرآیند با تولید یک روح پایه خنثی شروع می شود، درست مانند تولید ودکا. هنگامی که روح پایه تولید شد، مواد گیاهی یا در یک محفظه جداگانه یا مستقیماً به ستون اضافه می شوند. همانطور که بخار از ستون بالا می رود، طعم و عطر مواد گیاهی را می گیرد و در نتیجه یک جین خوش طعم ایجاد می شود.
برای کسانی که علاقه مند به تولید جین هستند، ماتجهیزات تقطیر جین ودکا ستون استیلبه طور خاص برای رفع نیازهای تقطیر کننده های جین طراحی شده است. این امکان کنترل دقیق بر فرآیند تقطیر را فراهم می کند و از حفظ طعم و عطر مواد گیاهی اطمینان حاصل می کند.
ویسکی
ویسکی نوعی الکل است که از مخلوط غلات تخمیر شده تهیه می شود و در بشکه های چوبی کهنه می شود. در حالی که روش سنتی تولید ویسکی شامل استفاده از دیگ است، از ستون ثابت نیز می توان برای تولید ویسکی استفاده کرد، به خصوص در عملیات در مقیاس بزرگ. برای تولید ویسکی با استفاده از ستون ودکا، پوره دانه تخمیر شده به ستون وارد می شود و فرآیند تقطیر به روشی مشابه تولید ودکا انجام می شود. با این حال، بر خلاف ودکا، ویسکی معمولاً به میزان کمتری تقطیر میشود تا طعم و ویژگیهای مخلوط غلات را حفظ کند.
پس از تقطیر، ویسکی را در بشکه های چوبی کهنه می کنند تا طعم و رنگ آن ایجاد شود. نوع بشکه استفاده شده و همچنین مدت زمان ماندگاری می تواند تاثیر بسزایی در طعم نهایی ویسکی داشته باشد. ماستون مس تجاری هنوزیک انتخاب عالی برای تولید ویسکی است، زیرا مس به عنوان ترکیبات گوگرد را از روح حذف می کند و در نتیجه یک ویسکی نرم تر و خوش طعم تر ایجاد می کند.
رام
رام روحی است که از محصولات جانبی نیشکر مانند ملاس یا آب نیشکر تهیه می شود. برای تولید رام با استفاده از ستون ودکا، محصول فرعی نیشکر تخمیر شده به ستون وارد می شود و فرآیند تقطیر به روشی مشابه تولید ودکا انجام می شود. با این حال، مانند ویسکی، رم معمولاً به میزان کمتری تقطیر میشود تا طعم و ویژگی محصول جانبی نیشکر را حفظ کند.
پس از تقطیر، رام را اغلب در بشکه های چوبی کهنه می کنند تا طعم و رنگ آن ایجاد شود. نوع بشکه مورد استفاده و همچنین مدت زمان پیری می تواند تاثیر بسزایی در طعم نهایی رام داشته باشد. ماستون پیوسته هنوزیک گزینه عالی برای تولید رام است، زیرا امکان تقطیر مداوم را فراهم می کند و در نتیجه فرآیند تولید کارآمدتر و سازگارتر است.
براندی
براندی روحی است که از آب میوه های تخمیر شده مانند آب انگور یا آب سیب تهیه می شود. برای تولید براندی با استفاده از ستون ودکا، آب میوه تخمیر شده به ستون وارد می شود و فرآیند تقطیر به روشی مشابه تولید ودکا انجام می شود. با این حال، مانند ویسکی و رام، براندی معمولاً به میزان کمتری تقطیر می شود تا طعم و ویژگی آب میوه را حفظ کند.
پس از تقطیر، براندی اغلب در بشکه های چوبی کهنه می شود تا طعم و رنگ آن ایجاد شود. نوع بشکه استفاده شده و همچنین مدت زمان ماندگاری می تواند تاثیر بسزایی در طعم نهایی براندی داشته باشد. ستون ودکا ما را میتوان به راحتی برای تولید براندی تطبیق داد و به تقطیرکنندگان اجازه میدهد براندی با کیفیت بالا با طعمی ثابت تولید کنند.
عواملی که باید در نظر گرفته شوند
در حالی که می توان از ستون ودکا برای تولید مشروبات الکلی دیگر استفاده کرد، چند فاکتور برای اطمینان از تولید موفق وجود دارد:
نمایه طعم
هر الکل مشخصات طعم منحصر به فرد خود را دارد و فرآیند تقطیر باید بر اساس آن تنظیم شود. به عنوان مثال، تولید جین مستلزم افزودن مواد گیاهی است، در حالی که تولید ویسکی مستلزم استفاده از نوع خاصی از مخلوط غلات است. این مهم است که مشخصات طعم روحی را که می خواهید تولید کنید درک کنید و تنظیمات لازم را در فرآیند تقطیر انجام دهید.
اثبات
اثبات روح عامل مهم دیگری است که باید در نظر گرفت. مشروبات الکلی مختلف نیازهای اثبات متفاوتی دارند و فرآیند تقطیر برای دستیابی به اثبات مورد نظر باید تنظیم شود. به عنوان مثال، ودکا به طور معمول به یک ضخامت بالا تقطیر می شود، در حالی که ویسکی و رام به طور معمول به مقدار کمتری تقطیر می شوند.
پیری
کهنه شدن مرحله مهمی در تولید بسیاری از عرقیات از جمله ویسکی، رام و براندی است. نوع بشکه مورد استفاده و همچنین مدت زمان پیری می تواند تاثیر بسزایی در طعم نهایی روح داشته باشد. درک الزامات پیری روحی که می خواهید تولید کنید و ترتیبات لازم برای پیری را انجام دهید بسیار مهم است.
نتیجه گیری
در پایان، ستون ودکا یک قطعه همه کاره از تجهیزات تقطیر است که می تواند برای تولید انواع مشروبات الکلی از جمله جین، ویسکی، رام و براندی استفاده شود. در حالی که ودکا رایجترین مشروبات الکلی است که با استفاده از ستونی تولید میشود، توانایی تولید سایر الکلها فرصتهای جدیدی را برای تقطیرکنندگان باز میکند. خواه یک تقطیر کننده صنایع دستی در مقیاس کوچک باشید یا یک عملیات تجاری در مقیاس بزرگ، دستگاه های ستون ودکا ما برای رفع نیازهای شما طراحی شده اند.
اگر علاقه مند به کسب اطلاعات بیشتر در مورد عکس های ستون ودکا هستید یا هر گونه سوالی در مورد تولید عرقیات دیگر با ستون هنوز دارید، لطفاً با ما تماس بگیرید. ما خوشحال می شویم که در مورد نیازهای خاص شما صحبت کنیم و به شما کمک کنیم تا راه حل مناسب برای نیازهای تقطیر خود را پیدا کنید.
مراجع
- «هنر تقطیر» اثر دیوید وایت
- «تقطیر برای مبتدیان» نوشته جان وایت
- "راهنمای کامل تقطیر" نوشته رابرت کی برودریک
